Pollo escabechado

Un guiso de pollo casero, lleno de sabor y con verduras de temporada, perfecto para aprovechar ingredientes frescos y reducir el desperdicio de alimentos

Este guiso de pollo combina carne tierna con verduras aromáticas y un toque de vinagre que potencia el sabor natural de los ingredientes. Elaborada por Julia Alonso, dietista-nutricionista y Máster en Alimentación y Sostenibilidad, que forma parte del recetario consciente de Tu Barrio Te Alimenta.

Ingredientes (3 o 4 raciones)

500g de pollo
2 o 3 zanahorias
1 cebolla
AOVE (aceite de oliva virgen extra) o AOV (aceite de oliva virgen)
1 poco de harina
Pimienta negra
Laurel
Vinagre de vino blanco (½ vaso)
3 o 4 dientes de ajo

Modo de preparación

Trocea el pollo, añádele sal y un poco de harina. Tiene que quedar una capa muy fina de harina, suficiente para marcar los trozos de pollo en el fuego con un poco de aceite.
En un cazo aparte añade, los ajos troceados por la mitad, la cebolla y zanahoria cortadas a rodajas, unos granos de pimienta, laurel y otras especias como tomillo y romero si quieres darle más sabor
Una vez los trozos de pollo se hayan cocinado, se añaden dentro del cazo con el resto de ingredientes. Se echa también el aceite donde hayas cocinado el pollo. Agrega el vinagre y agua, en el caso del agua la cantidad que creas conveniente, es recomendable que queden los ingredientes cubiertos en su totalidad
Dejar cocinar esta mezcla hasta que el pollo esté hecho, al menos unos 45 minutos