Impulsado por Hostelería #PorElClima, una iniciativa de Comunidad #PorElClima

Después de 7 años de trabajo actuando para ayudar a la reducción de emisiones de restaurantes, bares, cafeterías y locales de ocio, y de 2 años intensos de preparación de datos, desde Hostelería #PorElClima, iniciativa de Comunidad #PorElClima, se ha lanzado el Observatorio de acción climática del sector hostelero, que recogerá los resultados de la investigación que Hostelería #PorElClima lleva realizando desde sus inicios. 

Y es que el sector hostelero, a pesar de ser uno de los que con más fuerza impactan en la economía y sociedad del Estado, no tenía, hasta este momento, datos reales de cómo afectan sus emisiones al conjunto de datos nacionales. El esfuerzo realizado por parte del equipo de Hostelería #PorElClima y los propios establecimientos hosteleros ha dado sus frutos en la profundización en el conocimiento sobre el sector. 

Radiografía del sector

Según los datos obtenidos de las 189 huellas de carbono analizadas hasta el momento, habiendo calculado Alcances 1 y 2 y agua en el Alcance 3, las emisiones anuales de un restaurante medio se sitúan en 31,63 toneladas de CO2 al año, y las de bares y restaurantes alcanzan unas 10,75 toneladas de CO2 al año. Por comparar con otro tipo de negocios, una oficina pequeña puede generar alrededor de 15 toneladas de CO2 al año, un hotel mediano emite cerca de 130 toneladas de CO2 y un centro comercial pequeño puede originar alrededor de 250 toneladas de CO2.

Radiologiadelsector pequeña

Presentación del Observatorio 

El observatorio se ha dado a conocer en una presentación dirigida a medios de comunicación generales y especializados, que ha contado con las intervenciones de la directora de la Oficina Española de Cambio Climático (MITECO), Valvanera Ulargui, y la directora general de Políticas Turísticas, Ana Muñoz del MINTUR, además de Carmen Gómez Acebo, directora de Sostenibilidad de Coca-Cola y Víctor Viñuales, director ejecutivo de ECODES. 

Valvanera Ulargui ha destacado la visión del proyecto al acometer el trabajo con un sector, del que apenas se tenían datos hasta el momento y que, sin embargo, son espacios compartidos tan imporantes en la vida española. A su vez, la directora General de Políticas Turísticas ha puesto en valor el trabajo de solidaridad de los establecimientos hosteleros que participan en el proyecto. Por su parte Carmen Gómez Acebo explicó el origen del Observatorio y Víctor Viñuales hizo hincapié en la importancia de las alianzas para, entre todos, atender a una de las emergencias más importantes que tenemos en este momento. 

Acto de presentación del primer observatorio de acción climática del sector hostelero en Madrid, el 7 de octubre de 2024.

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