Bajo el marco de la IV Sesión del Seminario Salud y Medio Ambiente se realizó una sesión cerrada de trabajo dirigida a directores y gerentes de hospitales y centros sanitarios de Aragón, con el objeto de realizar un intercambio de experiencias y ver las diferentes posibilidades de colaboración en los proyectos de investigación relacionados con la infancia que se están llevando a cabo en el resto del Estado.

La reunión se celebró en la ciudad de Zaragoza el pasado 25 de octubre, en el Centro Joaquín Roncal de la  Fundación CAI-ASC.

Asistentes

Ángel Fernández. Jefe de Servicio de Pediatría Hospital Infantil Miguel Servet.
Ángela Ibáñez. Apoyo Comunicación del Sector Zaragoza III, SALUD.
Cristina Linares. Asesora FUAM, Dep. Educación para el Desarrollo Sostenible, Ayuntamiento de Madrid.
Diana Serrano Peris. Técnica Atención Primaria, Sector Zaragoza III, SALUD.
Eva López Hernández. Dirección General de Salud Pública del Gobierno de Aragón.
Fernando Tejada. Director Atención Especializada, SALUD.
Joaquín Socio. Director Hospital Geriátrico San Jorge, SALUD.
José María Arnal Alonso. Gerente del Sector Zaragoza I, SALUD.
José Mengual. Pediatra. Coordinador Centro de Salud Oliver, SALUD.
José Miguel Celorrio. Medicina preventiva del Hospital Nuestra Señora de Gracia.
Juan Antonio Ortega. Coordinador PEHSU-Murcia.
Julio Díaz. Facultad de Ciencias Físicas. Dep. Física del Aire, Universidad Complutense de Madrid.
Luis Gascón Andréu. Jefe de Servicio Promoción Salud, Dirección General de Salud Pública del Gobierno de Aragón.
Mª Ángeles Hernández. Dirección General de Salud Pública del Gobierno de Aragón.
Maite Escribano. Atención al Paciente del Hospital Clínico Universitario Lozano Blesa.
María José López. Departamento de Radiología y Medicina Física de la  Universidad de Granada.
Marie-Noël Bruné. Technical Officer. Public Health and Environment, Organización Mundial de la Salud.
Nuria Reyes. Directora del Hospital Nuestra Señora de Gracia.
Óscar García Algar. Investigador senior de la Unidad de Investigación en infancia y Entorno (URIE).
Pablo Barrenechea. Director del Programa de Aragón de Ecología y Desarrollo.
Susana Ortega. Técnica del Programa de Aragón de Ecología y Desarrollo.

Orden del día

• Presentar el trabajo del Seminario de Salud y Medio Ambiente en Aragón, coordinado por la Dirección General de Salud Pública del Gobierno de Aragón y Ecología y Desarrollo.
• Presentar la IV Sesión del "Seminario Salud y Medio Ambiente en Aragón", que toca el tema de las afecciones medioambientales en la infancia.
• Realizar un intercambio de experiencias en relación con las afecciones medioambientales en la infancia y las diferentes posibilidades de colaboración en los proyectos de investigación que se están llevando a cabo en el Estado.

Inquietudes del grupo sobre el tema del seminario

En sesión abierta se abre un proceso de diálogo sobre la necesidad de tratar las afecciones medioambientales en la infancia y la manera de introducir esta especialidad en Aragón. A continuación se recogen algunas de las conclusiones definiendo un tema concreto:

ACCIÓN:

• Hay que pasar a la acción. Hay suficiente daño como para empezar a trabajar en las afecciones medioambientales a la salud humana.
• Hay que dejar de lado el voluntarismo y actuar.

INFORMACIÓN Y FORMACIÓN:

• Falta de información y comunicación sobre de las afecciones medioambientales en la infancia.
• Se tiene información pero no se utiliza adecuadamente para cubrir las necesidades en este ámbito.
• Se entiende clave la formación e información de los profesionales en temas ambientales para la prevención, incidiendo en la importancia de formar a las matronas y a los médicos de familias.
• Se requiere una alianza clave con los educadores y potenciar la labor de los padres y profesionales de la educación de manera multisectorial, integral e integradora.
• La formación de los profesionales tiene que ir unida a la implementación de las unidades pediátricas ambientales para poder aplicar la formación.
• Se debería de tener en cuenta la reactivación de las actividades comunitarias del pediatra para construir la historia ambiental del paciente.
• La implantación de la “hoja verde” tiene que ir unida de la necesaria formación de los profesionales.

INVESTIGACIÓN:

• La investigación de las afecciones medioambientales a la salud humana tiene que servir para algo. Es posible realizar proyectos menos ambiciosos y espectaculares pero más directos y aplicables. Un ejemplo es la historia ambiental del paciente, que tiene un poder investigador muy fuerte.
• Es posible trabajar con herramientas fáciles de manejar sin necesidad de realizar cohortes como, por ejemplo, la comparación de los datos de asma infantil en un barrio con otras zonas teniendo en cuenta los datos de la red de contaminación atmosférica.
• Es necesario un enfoque integrador desde diversos ámbitos académicos.
• Es clave tener en cuenta las tareas propias de cada profesional a la hora de construir la historia ambiental interna y externa del niño o niña.
• Se deben crear puestos de trabajo específicos para los MIR cuando retornan del proceso de formación en salud ambiental (en este sentido, ya existe un ejemplo en Asturias), viendo las posibilidades estratégicas de las actuaciones.

Acciones Concretas

En la sesión se concretan diversas actuaciones que podrían implementarse en Aragón:

INFORMACIÓN:

• Para incidir en la necesidad de generar conciencia e información ambiental en la población se podrían utilizar espacios fijos en los medios de comunicación para divulgar a la población mensajes de prevención ambiental, por ejemplo en los especiales de salud del Heraldo de Aragón.

FORMACIÓN:

• Fomento de jornadas de intercambio de experiencias entre diversos profesionales, incluidos no médicos, en Hospitales.
• Julio Díaz (Facultad de Ciencias Físicas. Dep. Física del Aire, Universidad Complutense de Madrid) ofrece su experiencia como director del Curso de Postgrado de Salud y Medio Ambiente para replicar esta actividad en Aragón.
• Juan Antonio Ortega ofrece su experiencia en cursos de formación y capacitación de profesionales (30 horas lectivas) para su realización en Aragón.
• La OMS ofrece a los interesados unos cursos específicos para la formación de los profesionales con herramientas adaptadas a los diferentes países para la implementación en sus ámbitos específicos. El Instituto de Ciencias de la Salud podría liderar el proceso de implantación de la los cursos de formación en Aragón.
• Es posible implementar la hoja verde (OMS) en Aragón siguiendo el ejemplo de otras CC.AA. como Murcia y Navarra:

• Necesaria adaptación de las preguntas variables a la realidad de los factores ambiéntales de Aragón.
• Introducir el documento en el sistema informatizado del SALUD para su operatividad.

INVESTIGACIÓN:

• Julio Díaz (Facultad de Ciencias Físicas. Dep. Física del Aire, Universidad  Complutense de Madrid) propone la realización de modelos de predicción de ingresos en centros hospitalarios en función de diversas variables ambientales. Para ello necesita los datos de ingresos de urgencia (no afluencia) para cruzarlos con los datos ambientales identificados.
• Juan Antonio Ortega ofrece a la Asociación de Pediatría de Aragón la posibilidad de colaborar en la encuesta de percepción ambiental que está desarrollando.

Más información

Descargar fotos de la IV sesión del Seminario “Preparemos el futuro: ambientes saludables para la infancia”

España cuenta con una superficie agraria de explotación ecológica de más de 800.000 hectáreas, cuya producción alcanzó un valor estimado de 250 millones de euros en 2004 e implicó a más de 1.700 industrias de transformación. Andalucía es la primera Comunidad en cuanto a manejo ecológico en nuestro país, seguida de Aragón, Extremadura, Castilla La Mancha y Cataluña. El 26% del total de la superficie se dedica a los cereales y leguminosas, seguida del olivar (25%) y otros tipos de cultivos como los frutos secos o la vid.

Aunque España es el segundo país europeo y octavo del mundo con mayor superficie de cultivos ecológicos, se estima que el 80% de la producción española de este tipo de productos se exporta mayoritariamente a Europa, en especial a Alemania, Holanda, Francia y Reino Unido, a donde llegan sobre todos productos frescos. El consumo de productos procedentes de la agricultura ecológica en el mercado nacional todavía supone menos del 1% del gasto en alimentación de los españoles.

Según un estudio realizado por el MAPA sobre "La Agricultura Ecológica en España", aunque un 72'5% de la población española ha oído hablar de los alimentos de origen ecológico, todavía existe un alto porcentaje (62,1%) de ciudadanos que no los consume. El desconocimiento es la causa principal (33'3%), seguida de otras razones como que no se encuentran con facilidad (31'3%) o tienen un precio superior (28'1%). Los principales motivos por los que se consumen radican en que son más saludables (62'7%), tienen mejor sabor (37'2%), por su calidad (26'2%) y por conciencia agroambiental (6'9%).

10 buenas razones para consumir productos ecológicos

1. Porque son saludables
Los productos ecológicos son más saludables ya que están libres de residuos tóxicos persistentes procedentes de pesticidas, antibióticos, fertilizantes sintéticos, aditivos y conservantes, muchos de ellos utilizados en la agricultura convencional para eliminar insectos o plagas y combatir enfermedades, y que a medio o largo plazo pueden dañar nuestro organismo. Al no contener substancias artificiales, los alimentos procedentes de la agricultura ecológica son asimilados correctamente por el organismo sin alterar las funciones metabólicas. Según los especialistas en nutrición, gran parte de las enfermedades degenerativas tienen su origen en la alimentación.
Otra característica de la agricultura ecológica es que, al cultivar los alimentos en suelos equilibrados por fertilizantes naturales, los productos son más nutritivos ya que contienen unos niveles más altos de vitaminas (especialmente la C), minerales esenciales (calcio, magnesio, hierro, cromo), antioxidantes (que ayudan a prevenir determinadas enfermedades como el cáncer), hidratos de carbono y proteínas.

2. Porque no contienen aditivos sintéticos
Los alimentos ecológicos no contienen aditivos de síntesis que pueden provocar problemas en la salud tales como insuficiencias cardíacas, osteoporosis, migrañas y hiperactividad. Cabe destacar que los productos biológicos, cultivados sin el uso de agroquímicos, respetando los ritmos naturales y sin aditivos, son equilibrados y muy ricos en nutrientes. Por otro lado, diferentes estudios han demostrado que no es imprescindible la incorporación de sustancias de síntesis en el cultivo o producción de alimentos ni en su conservación posterior. No hace falta buscar productos fuera de temporada para colmar las necesidades nutricionales de nuestro organismo.

3. Porque no contienen pesticidas
Centenares de pesticidas químicos son utilizados habitualmente en la agricultura convencional lo que provoca que restos de residuos de pesticidas aparezcan en los alimentos procedentes de esta agricultura que ingerimos diariamente. Diferentes estudios toxicológicos realizados demuestran la relación existente entre los pesticidas y ciertas patologías como el cáncer, las alergias y el asma.
El uso de pesticidas también es perjudicial para la salud del trabajador agrícola, un problema serio especialmente en países en desarrollo, donde el uso de pesticidas está poco regulado.
A su vez, la utilización de estas sustancias daña el medio ambiente y conlleva un coste adicional a la sociedad, ya que ésta debe eliminar los residuos que los pesticidas dejan en la naturaleza.

4. Porque no contienen organismos genéticamente modificados
En la agricultura ecológica no se autorizan los organismos genéticamente modificados (OGM). El cultivo de OGM puede tener consecuencias negativas para el medio ambiente y faltan investigaciones sobre las consecuencias a largo plazo del cultivo transgénico; actualmente no existen resultados científicos que demuestren que el cultivo de OGM y los alimentos transgénicos sean inofensivos para el medio ambiente y la salud humana, y se desconoce si la ingesta de plantas modificadas genéticamente supone un peligro directo para la salud, aunque hay indicios que muestran una influencia en el metabolismo.
La agricultura con organismos genéticamente modificados conduce hacia la uniformidad genética y con ello hacia una erosión genética, lo que significa una pérdida de variedad, con grandes extensiones de un mismo cultivo. La agricultura ecológica quiere conservar e impulsar la variedad genética de las especies y tipos, y con ello la riqueza de los paisajes de cultivo.

5. Porque no contienen antibióticos
En la actualidad existe una preocupación sobre el creciente uso de antibióticos en la ganadería tradicional y los posibles efectos sobre la salud humana.
Los estándares de control del reglamento europeo prohíben el uso de antibióticos en la ganadería ecológica, hecho que beneficia la salud de los consumidores. El tratamiento veterinario que se dispensa al ganado, salvo excepciones muy tipificadas, es en muchas ocasiones homeopático; esto significa que los animales se cuidan de forma preventiva, evitando la administración de antibióticos, tranquilizantes u hormonas.

6. Porque son sostenibles con el medio ambiente
Respetar el medio ambiente es una de las máximas de los productos ecológicos; cuando consumimos alimentos de cultivo ecológico colaboramos en la conservación del medio ambiente y evitamos la contaminación de la tierra, el agua y el aire.
La agricultura ecológica es la más respetuosa con la fauna, la que genera una contaminación más baja de aerosoles, produce menos dióxido de carbono, previene el efecto invernadero, no genera residuos contaminantes y ayuda al ahorro energético y de los gobiernos, ya que en el cultivo y en la elaboración de los productos se aprovecha el máximo de recursos renovables.
Cabe destacar que la disminución de la diversidad biológica es uno de los principales problemas ambientales de la actualidad; la agricultura orgánica preserva las semillas para el futuro, impidiendo, de este modo, la desaparición de algunas variedades de gran valor nutritivo y cultural.

7. Porque tienen máximos niveles de calidad
Los alimentos ecológicos provienen de la agricultura ecológica, que utiliza un sistema de producción de la máxima fiabilidad pues está sujeto a una trazabilidad desde el campo hasta la mesa mediante el Reglamento Europeo 2092/91.
Todos los agentes que intervienen en la cadena agroalimentaria están sujetos al control e inspección de las materias primas utilizadas, el proceso de elaboración, el envasado, el etiquetado, etc. mediante las empresas de control y certificación acreditadas.

8. Porque son respetuosos con el bienestar animal
El reglamento europeo contempla medidas específicas para la ganadería ecológica  en lo que respecta a la habitabilidad en las granjas con el objetivo de evitar el estrés de los animales y potenciar el crecimiento en semi libertad.
Este tipo de ganadería permite que los animales crezcan a su ritmo natural y en unas condiciones de vida adecuadas. Los animales no son manipulados artificialmente o de manera intensiva para lograr una mayor producción, ya que, entre otros aspectos, no se practica la inseminación artificial ni se emplean hormonas.
La alimentación de estos animales está basada en pastos naturales, leche preferiblemente de su propia madre, y piensos y forrajes ecológicos, exentos de pesticidas, fertilizantes y transgénicos. Es importante destacar que un animal bien cuidado y sin estrés produce más y goza de más salud.
Otra característica de la ganadería ecológica es que potencia las variedades autóctonas, que son las que mejor se han adaptado a las condiciones de la zona.

9. Porque son respetuosos con la naturaleza
La agricultura ecológica fertiliza la tierra y frena la desertificación; favorece la retención del agua y no contamina los acuíferos; fomenta la biodiversidad; mantiene los hábitats de los animales silvestres, permitiendo y favoreciendo la vida de numerosas especies; respeta los ciclos naturales de los cultivos, evitando la degradación y contaminación de los ecosistemas; favorece la biodiversidad y el equilibrio ecológico a través de diferentes prácticas: rotaciones, asociaciones, abonos verdes, setos, ganadería extensiva, etc.; potencia la fertilidad natural de los suelos y la capacidad productiva del sistema agrario; recicla los nutrientes incorporándolos de nuevo al suelo como compost o abonos orgánicos, y utiliza de forma óptima los recursos naturales.
En resumen, respeta el equilibrio de la naturaleza contribuyendo a la preservación del ecosistema y al desarrollo rural sostenible.

10. Porque son más sabrosos
Los productos ecológicos, al ser elaborados de forma más artesanal y cuidadosa, recuperan los gustos originales y tienen mejor sabor. Debido a que las plantas sólo son regeneradas y fertilizadas orgánicamente, éstas crecen más sanas y se desarrollan de mejor forma, conservando el auténtico aroma, color y sabor. Por ello, muchos consumidores prefieren  alimentos  ecológicos, ya que conservan el verdadero gusto de cada ingrediente y les permite recuperar el sabor tradicional de los alimentos. Además, los alimentos ecológicos se conservan mejor que los convencionales.
En definitiva, los productos ecológicos saben mejor  y son más sabrosos que los alimentos convencionales; sólo hay que probarlos y comparar.

”Agricultura Ecológica. Vívela” es el lema de una campaña nacional puesta en marcha por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).

La campaña de información y promoción de los productos procedentes de la agricultura ecológica, cofinanciada por la Unión Europea, se desarrollará a lo largo de los dos próximos años. El objetivo es extender el conocimiento de este tipo de alimentos entre la población española y fomentar su consumo para estimular la demanda interna.

Según los datos del MAPA, España es el segundo país europeo con mayor superficie ecológica y uno de los diez primeros del mundo. Sin embargo, el consumo de productos ecológicos supone menos del 1% del gasto en alimentación de los españoles. La campaña de información y promoción de los alimentos ecológicos está especialmente orientada al consumidor, según explicó la directora general de Alimentación, Almudena Rodríguez, durante la presentación de esta iniciativa.

Actualmente, el 62'1% de la población española no consume productos ecológicos por desconocimiento o porque no los encuentran con facilidad.

Esta campaña, la primera que se realiza en España de este tipo, arranca con la organización de la primera "Semana de la Agricultura Ecológica", que incluye un programa de acciones promocionales dirigidas a las familias, los profesionales del comercio y de la enseñanza y las asociaciones de consumidores. Además de la campaña de publicidad en medios, esta iniciativa contempla la instalación de "puntos de reflexión" en diversos centros de alimentación así como la edición de materiales y guías informativas.

Para reforzar esta labor divulgativa el Ministerio ha puesto en marcha una página web: http://www.vivelaagriculturaecologica.com con información sobre las cualidades y el uso de los alimentos de producción ecológica.

Esta conferencia tiene dos objetivos principales:

• presentar los últimos avances de la investigación sobre los efectos de los contaminantes presentes en la cadena alimentaria sobre el desarrollo cerebral.
• discutir las posibles implicaciones de los resultados de dicha investigación en la política de la Unión Europea sobre contaminantes en los alimentos.

La contaminación de los alimentos por sustancias químicas es una preocupación para la salud pública a nivel mundial. La contaminación de los alimentos puede ocurrir como consecuencia de la contaminación ambiental que puede llegar a la cadena alimentaria a través del aire, del agua y del suelo, como ocurre en el caso de los metales tóxicos, los PCBs (bifenilos policlorurados) y de las dioxinas. A la contaminación alimentaria también contribuye el uso intencionado de diversos productos químicos, tales como pesticidas, fármacos o sustancias administradas a los animales, y de otros productos agroquímicos (abonos, etc.). Algunos aditivos utilizados en alimentos así como la fabricación y el procesamiento de los mismos también pueden aportar contaminantes.

Estos contaminantes presentes en la cadena alimentaria pueden tener efectos perjudiciales sobre la salud humana y en particular sobre el desarrollo cerebral de los niños expuestos a estos contaminantes durante la gestación, la lactancia y las edades más tempranas, durante las cuales se produce la parte principal del desarrollo cerebral.

Son especialmente preocupantes los denominados contaminantes orgánicos persistentes (en inglés persistent organic pollutants, POPs). Estos incluyen, entre otros los PCBs, las dioxinas y el metilmercurio.  Estos contaminantes orgánicos persistentes son muy resistentes a la degradación y se degradan muy lentamente, por lo que se acumulan en el medio ambiente y llegan a la cadena alimenticia. Están presentes, por ejemplo, en el mar, donde son ingeridos por los peces, que pueden acumular diversos POPs (metilmercurio, PCBs) que luego son ingeridos por los animales que se alimentan de los peces y también por los seres humanos. La concentración de POPs es bastante alta, por ejemplo, en la grasa de los osos polares. También la leche materna humana contiene cantidades significativas de algunos contaminantes orgánicos persistentes, especialmente en zonas nórdicas (p. Ej. la península Escandinava)  donde se acumulan los POPs arrastrados por los vientos y las corrientes marinas.

El uso de algunos de estos POPs (v.g. PCBs) ha sido prohibido. Sin embargo todavía están presentes en grandes cantidades en el medio ambiente. Además, los posibles efectos tóxicos de sus sustitutos (por ejemplo de los PBDEs, difenilos polibromurados, que sustituyen a los PCBs) aún no han sido suficientemente estudiados.

Aunque estos contaminantes están presentes en el medio ambiente simultáneamente, la mayoría de los estudios realizados hasta hace poco han analizado los efectos neurotóxicos y sobre el desarrollo cerebral de cada agente individual. Las mezclas de los contaminantes pueden inducir efectos distintos a los de los agentes individuales. Pueden actuar de forma sinérgica para potenciar los efectos perjudiciales sobre la función cerebral y el desarrollo cerebral o podría ocurrir que algunas sustancias previnieran los efectos de otras.

Los avances más recientes en la investigación de los efectos de contaminantes alimentarios sobre el desarrollo y la función cerebral serán presentados y discutidos por los más destacados investigadores internacionales en este campo.

Los ponentes invitados están utilizando una amplia gama de técnicas multidisciplinares para conseguir una visión más amplia y detallada de los mecanismos por los que los contaminantes alimentarios alteran la función y el desarrollo cerebral y para diseñar procedimientos e identificar marcadores bioquímicos que permitan analizar y predecir estos efectos perjudiciales.

En la conferencia también se analizarán procedimientos para el análisis del riesgo (risk assessment), las diferentes vías de exposición, el análisis de los efectos de la exposición prolongada a dosis bajas de contaminantes, así como el de la exposición combinada a distintos contaminantes, efectos a largo plazo, la neurotoxicidad de los contaminantes que actúan como disruptores endocrinos, y aspectos relacionados.

Se discutirán también las posibles implicaciones de los resultados de la investigación en la política de la Unión Europea sobre contaminantes en los alimentos. La conferencia contará con la participación del principal gestor de los Programas de investigación sobre el tema de la Unión Europea (Tumo Karjalainen) así como del "Acting Director" (Herman Koeter) de la Autoridad Europea sobre Seguridad Alimentaria (EFSA). Participarán también los coordinadores y destacados investigadores de los principales proyectos financiados por la Comisión Europea sobre Food Contaminants and Neurodevelopmental Disorders, así como los más destacados investigadores europeos y americanos en el campo.

Fuente: Fundación Ciudad de las Artes y las Ciencias. Generalitat Valenciana.

En un acuerdo entre MedAssets y UNFI (United Natural Food Incorporated), publicado recientemente, se establece la posibilidad de que los hospitales de EEUU compren alimentos biológicos en un futuro.
UNFI es el mayorista de alimentos biológicos más importante, con acciones cotizadas en bolsa. Este acuerdo es el primero de esta categoría entre uno de los compradores principales del sistema sanitario como es MedAssets y un mayorista ecológico de alimentación, lo que demuestra la demanda creciente de alimentos saludables.

Más información: http://www.medassets.com/

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria consideró necesario el pasado 15 de noviembre informar a los consumidores de que las hamburguesas XXL de Burger King contienen un pequeño pero significativo aporte de las grasas más tóxicas y peligrosas para la salud.

De acuerdo con los análisis realizados por el Centro Nacional de Alimentación de la AESA, una hamburguesa de Burger King de la gama XXL alcanza un peso neto de 328,9 gramos; aporta un valor calórico medio de 971 kilocalorías por unidad, casi el 50% de los requerimientos calóricos diarios de un adolescente activo.

Casi una cuarta parte es grasa (19,70%) y de esta cantidad, un elevado porcentaje es grasa saturada (38,7%). En números absolutos, equivale a una ingesta de 25 gramos de grasa saturada por hamburguesa, dato que supera las recomendaciones internacionales de grasa saturada permitida que no debe representar mas del 10% de la grasa total, rebajándose al 7% en personas con obesidad o enfermedad cardiovascular o metabólica. A ello hay que añadir un pequeño pero significativo aporte de grasas «trans» (1,31 g.), o grasas hidrogenadas, que son las más tóxicas y peligrosas para la salud.

La Agencia de Sanidad detalla que los análisis realizados resultan de homogeneizar las hamburguesas completas (carne, pan, vegetales y queso, sin adición de ninguna salsa) y se han centrado en la composición nutricional, sin poner en cuestión aspectos de inocuidad.

Fuente y noticia completa en: abc.es

El cambio climático pone en peligro la comida de los seres humanos y dificultará aún más poder alimentar a la creciente población mundial, advirtió el pasado 7 de noviembre la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO).

En un comunicado, la FAO señaló que es necesario prestar mayor atención al impacto del cambio climático en la agricultura, la silvicultura y la pesca. Además, se debe poner gran atención en las medidas para adaptarse a ese fenómeno y «mitigar sus efectos». En concreto, la agencia de la ONU señala como prioridad conseguir fortalecer la resistencia de los sistemas agrícolas a las variaciones del clima.

Con una economía basada fundamentalmente en la agricultura, África es el continente menos contaminante, pero será el más afectado por los efectos del cambio climático como sequías, inundaciones, hambrunas derivadas de una menor producción agrícola y conflictos por el control de los recursos.

Fuente: www.consumaseguridad.com

El accidente de Chernóbil, ocurrido el 26 de abril de 1986 en la central nuclear, dispersó en la atmósfera cantidades considerables de elementos radiactivos que afectó a terceros países. La lluvia radiactiva afectó también de forma significativa a varias zonas de distintos Estados miembros y a países que en su momento eran candidatos o todavía lo son a la adhesión a la Unión Europea.

Desde el accidente de Chernóbil no han cesado los controles legales respecto a los productos agrícolas de terceros países que han podido estar afectados por la contaminación. La primera reacción, a modo de Reglamento comunitario, no se hizo esperar, y se adoptaron medidas legales de control y de muestreo ese mismo año, que han ido modificándose hasta la fecha, atendiendo básicamente a los estudios e informes realizados por la Comisión. La última de estas modificaciones, a modo de refundición de las operadas hasta este momento, se aprobó el pasado 6 de noviembre, siguiendo las recomendaciones de la Comunicación de la Comisión sobre una estrategia para la simplificación del marco regulador.

Uno de los problemas más graves detectados es el riesgo que determinados productos pueden tener para la salud de las personas que los ingieren, especialmente los de origen silvestre. La presencia de niveles superiores a los máximos permitidos de contaminación persistente por cesio radiactivo de determinados alimentos de origen silvestre ha llevado a las autoridades no sólo a extremar el control y las condiciones de importación de los mismos, sino también a publicar recomendaciones a los Estados miembros sobre la protección y la información del público en relación con la exposición derivada de la contaminación de referencia.

Fuente: consumaseguridad.com

El número de muertos y heridos en accidentes se contempla a menudo como el mayor problema asociado al tráfico. Un estudio elaborado por el Observatorio del Riesgo de la fundación privada Instituto de Estudios de la Seguridad (IDES), viene a recordar que la circulación tiene otro efecto aún más mortífero: la contaminación que ocasionan los coches mata a cinco veces más personas que los propios accidentes.

El Observatorio del Riesgo del IDES, entidad que impulsan el Colegio de Ingenieros Técnicos Industriales de Barcelona y el Colegio Oficial de Ingenieros Industriales de Cataluña, prepara cada año un informe que pretende dar a conocer los efectos colaterales asociados al desarrollo. El de 2006 lleva por título «Tráfico: civilización o barbarie».

El cálculo sobre los efectos mortales de la contaminación causada por el tráfico se ha llevado a cabo a partir de los datos de la Unión Europea (UE) que indican que cada año fallecen de enfermedades relacionadas con la polución 225.000 personas en toda Europa, y de la estadística del Ministerio de Medio Ambiente, según la cual 15.000 de esas personas son españolas, casi cinco veces más de las que fallecieron en nuestro país en 2005 en accidentes de circulación (3.329).

El capítulo tercero del informe, «Ciudad y automóvil», firmado por el presidente de la Asociación para la Promoción del Transporte Público, el ingeniero industrial Pau Noy, asegura que es posible deducir que entre 3.000 y 4.000 de las muertes por contaminación en España se producen en Cataluña, sobre todo en el área metropolitana de Barcelona, una cifra que también quintuplica las muertes por accidente en esta comunidad (641 en 2005). Las ciudades del cinturón barcelonés son las que concentran mayor población, más tráfico rodado y más industria.

Este apartado hace referencia a los datos del Departamento de Medio Ambiente y Vivienda de la Generalitat que indican que en el área metropolitana barcelonesa los niveles de contaminación doblan los límites máximos establecidos por la Unión Europea.
El director del Observatorio del Riesgo, Jaume Curbet, manifestó en la presentación de este informe, elaborado por cinco expertos, que «estamos acostumbrados a pensar que el único efecto perverso del tráfico son las víctimas» por accidentes. Curbet espera que datos como los que indican que la contaminación mata a cinco veces más personas «resulten sorprendentes y sirvan no para crear alarma, sino para ampliar el «zoom» de las consecuencias de este fenómeno».

Fuente: abc.es

Un estudio publicado en la revista  médica Británica The Lancet alerta de que 202 contaminantes químicos son tóxicos para el cerebro humano. Sus autores afirman que millones de personas en todo el mundo podrían haber sufrido daños cerebrales en la infancia debidos a esta contaminación ambiental. Los investigadores consideran que los trastornos en el desarrollo neurológico causados por la industria química "han creado una pandemia silenciosa" en la sociedad moderna, porque aunque pueden haber causado daños en el cerebro de millones de niños, los efectos profundos de esta pandemia no son visibles en las estadísticas sanitarias.

La investigación recopila, en una minuciosa identificación, las sustancias tóxicas para el cerebro humano a partir de los bancos de datos ya disponibles, complementados con investigaciones que han demostrado sus efectos nocivos. La conclusión es que contaminantes como el plomo, el metilmercurio, los PCB, el arsénico, el tolueno u muchos otros productos ocasionan trastornos en el desarrollo neurológico y disfunciones en el cerebro. La exposición a estas sustancias durante el desarrollo fetal puede dañar el cerebro a partir de dosis muchos más bajas que las que afectan a las funciones del cerebro de un adulto.

Los investigadores hacen hincapié en los efectos de los contaminantes en el desarrollo del cerebro. Durante el desarrollo fetal, la placenta no es una barrera efectiva contra los contaminantes ambientales. Muchos metales la atraviesan, como demuestra que la concentración observada de mercurio en el cordón umbilical puede ser sustancialmente más alta que en la sangre materna. Además, la barrera sanguínea del cerebro, que lo protege de muchos productos químicos, no está completamente formada hasta seis meses antes del nacimiento. Asimismo, algunos de estos contaminantes son compuestos persistentes, como pesticidas o PCB, que se acumulan en los tejidos adiposos de las madres, por lo que pueden ser transferidos al niño mediante la leche materna.

Los contaminantes neurotóxicos producen cambios en el comportamiento, pérdida de concentración, impulsividad, mayor agresividad, ralentización en la coordinación y daños en la memoria y en la capacidad del lenguaje. "Casi todos los niños nacidos en países industrializados entre 1960 y 1980 estuvieron expuestos a sustanciales cantidades de plomo en la gasolina", lo que puede haber reducido el porcentaje de niños con un promedio de cociente de inteligencia superior (más de 130 puntos) en un 50%, mientras que han aumentado los cocientes intelectuales de menos de 70, señala el trabajo.

Los expertos consideran que los controles que ejerce la Unión Europea no son suficientes para el control de la industria química, y pide que el reglamento europeo Reach sea modificado para introducir ensayos más rigurosos para analizar los efectos tóxicos de las nuevas sustancias. En Estados Unidos hay 80.000 productos químicos registrados, mientras que en la UE había 100.000 ya en 1981.

Fuente: La Vanguardia 9 de noviembre 2006

Greenpeace denuncia que el Parlamento Europeo y el Consejo de Ministros decidieron el pasado 30 de noviembre permitir que muchas sustancias “extremadamente preocupantes” (que pueden causar cáncer, defectos de nacimiento y otras enfermedades graves) sigan presentes en nuestros productos de consumo cotidianos, aunque existan alternativas más seguras disponibles. Esta decisión se tomó en una reunión de negociación sobre el futuro reglamento de químicos REACH celebrada en Bruselas.

Actualmente existen unas 100.000 sustancias químicas en el mercado europeo que se usan en productos de consumo diario (ropa, cosméticos, productos de limpieza, muebles, productos electrónicos) y sólo existe información completa sobre los efectos en el medio ambiente de menos del 1%. El uso de estas sustancias está relacionado con el aumento de enfermedades como el cáncer, las alergias o el asma y con otras de nueva aparición como el síndrome de hipersensibilidad química.
El acuerdo ratifica la posición del Consejo de diciembre de 2005 obligar a sustituir por alternativas más seguras sólo las sustancias persistentes y bioacumulativas, lo que deja fuera químicos cancerígenos, mutagénicos... Si este acuerdo se aprueba en el plenario del Parlamento Europeo, la UE habrá dejado pasar la oportunidad de proteger la salud de forma efectiva.

La UE pretende basar la nueva legislación, tal como pide la industria química, en el llamado “control adecuado”, que se fundamenta en la idea de que nuestra exposición a sustancias tóxicas puede controlarse y no supone ningún peligro para la salud humana y el medio ambiente. Estudios científicos demuestran que este principio es erróneo y que las sustancias peligrosas sintéticas que se utilizan en productos de consumo están tan diseminadas que se encuentran en el polvo de las casas, en el agua de lluvia, en la fauna, en nuestra sangre e incluso en el cordón umbilical, exponiendo a la población a una constante contaminación química.
“REACH, además de perder la oportunidad de que la UE lidere una industria química segura, no cumplirá su objetivo de proteger nuestra salud y el medio ambiente y mantendrá la comprensible desconfianza pública en la industria química y en los legisladores de la UE”, ha afirmado Sara del Río, responsable de la campaña de Tóxicos de Greenpeace.
REACH se concibió para evitar la contaminación química acabando con el vacío de información sobre las sustancias que están presentes en nuestra vida y a las que nos exponemos a diario y estableciendo un sistema efectivo y coherente de gestionar estas sustancias. Sin embargo, el acuerdo permite que miles de químicos queden exentos de presentar información y no obliga a sustituir las sustancias más tóxicas, lo que supone que no ha existido un avance real sobre la legislación actual.

“Los cinco años de debate y retrasos hasta alcanzar este acuerdo han permitido que el lobby de la industria química haga su efecto sobre los responsables de proteger nuestra salud y el medio ambiente frente a la contaminación química. Ya tienen de nuevo una legislación a su medida que no impedirá que sigan estando presentes sustancias químicas muy peligrosas en nuestros hogares, en nuestros cuerpos y contaminando el medio ambiente”, añadió Sara del Río.

Greenpeace espera ahora que los miembros del Parlamento Europeo, que tendrán que votar esta legislación el próximo 13 de diciembre, no permitan que la UE desproteja a la ciudadanía y acaben con los vacíos legales que aceptan que las empresas químicas continúen usando sustancias muy peligrosas aún cuando existen alternativas más seguras en el mercado.

Fuente: Greenpeace

Boletín salud y medio Ambiente: Contaminantes en la alimentación: los pesticidas

Boletín salud y medio Ambiente: Contaminantes en la alimentación: el mercurio

La Soberanía Alimentaria. Veterinarios Sin Fronteras en el marco de diferentes plataformas de organizaciones como Vía Campesina, Plataforma Rural, y FIAN, plantea y reivindica el concepto de soberanía alimentaria: el derecho de las campesinas y los campesinos a producir sus propios alimentos y acceder a los recursos necesarios para ello.

Guía para una Alimentación Sostenible. ¿Sabes lo que comes?. Amigos de la Tierra

Marta Hugas, coordinadora científica del Panel de Riesgos Biológicos de la EFSA «Las intoxicaciones alimentarias siguen creciendo en la UE»

Métodos imaginativos contra las toxiinfecciones. Envoltorios comestibles hechos de puré de vegetales o fruta constituyen una nueva fórmula de protección de los alimentos, especialmente efectivos contra E.coli. Mercè Fernández.

• Compra productos procedentes de la agricultura ecológica. Familiarízate y exige la etiqueta que certifica la autenticidad del producto ecológico.
• Elige productos ecológicos certificados procedentes de la ganadería ecológica como carne, huevos, leche y queso.
• Recuerda que la relación directa que se establece con los agricultores ecológicos nos permite conocer el grado de concienciación medioambiental de los mismos.
• Elige preferentemente productos procedentes de la agricultura ecológica frente a los productos con aditivos o los procedentes de explotaciones agrícolas intensivas.
• Consume alimentos frescos y naturales, de productores locales y con un mínimo embalaje. Al consumir productos de temporada se facilita que estos provengan de la actividad agrícola local. De esta manera se evitan los impactos ambientales derivados del trasporte de largas distancias y de la producción agrícola intensiva.

Ver establecimientos donde se pueden comprar productos ecológicos en Aragón

Más información: http://www.vivelaagriculturaecologica.com/

Los productos con el Sello FAIRTRADE son productos comercializados según los estándares internacionales de Comercio Justo. Esto significa:

• Un salario digno para los productores del Sur y la garantía para los consumidores de que los productores han recibido un precio justo.
  
• Una mejora de las condiciones de trabajo de los productores del Sur respetando los derechos humanos y el medio ambiente: sin recurrir al trabajo forzado o al trabajo infantil, sin discriminación, respetando la libertad sindical y conservando los ecosistemas.
• Una mejora de las condiciones de vida de los productores del Sur gracias a las primas destinadas a realizar inversiones comunitarias (educación, sanidad, vivienda, formación) y a una autonomía reforzada de las organizaciones de productores del Sur, así como una seguridad duradera. 
• La garantía del origen "justo" de los productos mediante controles regulares.
  Una especial atención a la calidad de los productos: sólo los productos de calidad, cultivados siguiendo métodos artesanales, obtienen el sello FAIRTRADE.

Actualmente existen 14 gamas de productos que pueden recibir la certificación de FAIRTRADE: café, té, cacao, frutas frescas y deshidratadas, frutos secos, azúcar, arroz, miel, zumos, quinua, algodón y balones de fútbol.

Para más información y productos con este sello en: http://www.sellocomerciojusto.org/es/

El éxito de las dos primeras ediciones de la Guía Roja y Verde de los alimentos trasgénicos de Greenpeace, la constatación de un cambio en la política de las empresas y la entrada en vigor de una nueva legislación de etiquetado han llevado a esta organización a publicar la tercera edición actualizada.

Según Greenpeace tras años de debate público, la mayoría de los ciudadanos españoles, al igual que los del resto de Europa, mantiene una actitud contraria a los transgénicos -también llamados Organismos Modificados Genéticamente (OMG)-. Esta oposición ha llevado a la mayor parte de las empresas a eliminar los ingredientes transgénicos de sus productos.

Los cultivos transgénicos utilizados para alimentación humana en la UE son fundamentalmente algunas variedades de maíz y de soja. Por eso en esta guía figuran sólamente alimentos que contengan al menos un ingrediente o aditivo producido a partir de estos cultivos. Algunos ejemplos de ingredientes y aditivos derivados del maíz y de la soja, y por tanto "sospechosos" de tener un origen transgénico, son:

Soja: harina, proteína, aceites y grasas (a menudo se "esconden" detrás de la denominación aceites/grasas vegetales), emulgentes (lecitina-E322), mono y diglicéridos de ácidos grasos (E471), ácidos grasos.
Maíz: harina, almidón*, aceite, sémola, glucosa, jarabe de glucosa, fructosa, dextrosa, maltodextrina, isomaltosa, sorbitol (E420), caramelo (E150), grits.

("Almidón modificado" hace referencia a una transformación físico-química sin relación con los transgénicos.)

Por eso, esta guía no menciona alimentos frescos ni productos en cuya composición no intervengan ninguno de estos dos cultivos

Guía Roja y Verde (pdf de la versión actualizada a 31 de mayo de 2006)

Tú puedes convertirte en un observador de transgénicos. En la Web de Greenpeace puedes introducir los datos de los productos en cuyo etiquetado aparezcan ingredientes derivados de organismos modificados genéticamente (OMG).